-7 °С
Облачно
Подписаться на Я.Новости
Все новости
От читателя
16 Сентября 2019, 15:00

Какие заготовки можно сделать в сентябре?

Ловите рецепты вкусных консерваций на зиму от янаульских хозяюшек.

Зоринцы «заглянули в погреба» янаульских хозяюшек через соцсети и попросили наших подписчиц поделиться рецептами их самых удачных заготовок на зиму.
Дорогие хозяюшки, делитесь своими рецептами и фотографиями заготовок на зиму. Присылайте их нам на адрес [email protected] либо сообщением в наших группах в соцсетях, и мы их обязательно опубликуем)))

Рецепт от Чулпан Ахиаровой:

Анкл-бенс
Кабачки (очищенные от кожуры и семян) — 3 кг
Чеснок (крупный) — 10-15 зубчиков.
Томатная паста (можно соус) — 250 г
Майонез (с высоким процентом жирности) — 250 г
Соль — 1 ст. лож.
Сахар — 100 г
Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. лож.
Масло растительное — 100 г
Уксус (9 %) — 2 ст. лож.

Приготовление:
Кабачки моем, режем, чистим от кожуры и семян. Пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком...
Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец, масло и варим на медленном огне 2,5-3 часа (не забываем помешивать). В конце варки добавляем уксус и раскладываем по банкам.

Рецепт от Юлии Юриевны:

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый –500 г
Чеснок – 2 головки
Уксус 9 % - 100 мл
Раст. масло – 100 мл
Соль – 2 ст. лож.
Сахар – 200 г
По рецепту - приправа «Пять специй» - 3 ст. лож. Но я ложу приправу для моркови по-корейски (1 пачка) плюс черный перец.

Приготовление:
Морковь и кабачок натираем на терке для корейской моркови.

Лук режем полукольцами и обжариваем.

Чеснок шинкуем.

Овощи перемешиваем с уксусом и приправой.

Масло нагреваем и заливаем им овощи. Перемешать и поставить под груз на 6 часов.

Через 6 часов раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим на водяную баню на 15 минут и закатываем.

Вместо кабачков можно использовать зеленые помидоры. Получается так же вкусно.

Рецепты от Лейсан Зямиловой:

№ 1 Салат на зиму из зелёных (недозрелых) помидоров

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидор

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

1 кг перца болгарского

100 гр крупной соли

300 гр сахарного песка.


Приготовление:


Помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок.

Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 г растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 г уксуса.

Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками).

Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить).

Зимой можно использовать не только как салат, но и как заправку для супа.

В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) положить рис, когда рис почти сварится, то добавить овощную смесь из банки. Очень вкусно и быстро.


№ 2 Маринад для грибов (опят, маслят, белых и т. д.)

Такие грибочки даже дети будут кушать ложками! Маринад суперудачный!

Ингредиенты:
1 литр воды;
2 ст. лож. сахара;
4 ч. лож. соли;
3 лавровых листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. лож.);
3 ч. лож. уксусной эссенции 70 % (либо 200 мл 5 % уксуса, тогда воды - 800 мл; или же 110 мл 9 % уксуса, тогда воды - 890 мл).

Приготовление:
Маринад (можно готовить заранее): вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня.
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). После в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике или погребе.
Читайте нас: