Какие заготовки можно сделать в сентябре?

Дорогие хозяюшки, делитесь своими рецептами и фотографиями заготовок на зиму. Присылайте их нам на адрес [email protected] либо сообщением в наших группах в соцсетях, и мы их обязательно опубликуем)))

Рецепт от Чулпан Ахиаровой:

Кабачки (очищенные от кожуры и семян) — 3 кг

Чеснок (крупный) — 10-15 зубчиков.

Томатная паста (можно соус) — 250 г

Майонез (с высоким процентом жирности) — 250 г

Соль — 1 ст. лож.

Сахар — 100 г

Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. лож.

Масло растительное — 100 г

Уксус (9 %) — 2 ст. лож.

Приготовление:

Кабачки моем, режем, чистим от кожуры и семян. Пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком...

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец, масло и варим на медленном огне 2,5-3 часа (не забываем помешивать). В конце варки добавляем уксус и раскладываем по банкам.

Рецепт от Юлии Юриевны:

Кабачки – 3 кг

Морковь – 500 г

Лук репчатый –500 г

Чеснок – 2 головки

Уксус 9 % - 100 мл

Раст. масло – 100 мл

Соль – 2 ст. лож.

Сахар – 200 г

По рецепту - приправа «Пять специй» - 3 ст. лож. Но я ложу приправу для моркови по-корейски (1 пачка) плюс черный перец.

Приготовление:

Морковь и кабачок натираем на терке для корейской моркови.

Лук режем полукольцами и обжариваем.

Чеснок шинкуем.

Овощи перемешиваем с уксусом и приправой.

Масло нагреваем и заливаем им овощи. Перемешать и поставить под груз на 6 часов.

Через 6 часов раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим на водяную баню на 15 минут и закатываем.

Вместо кабачков можно использовать зеленые помидоры. Получается так же вкусно.

Рецепты от Лейсан Зямиловой:

№ 1 Салат на зиму из зелёных (недозрелых) помидоров

3 кг зеленых помидор

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

1 кг перца болгарского

100 гр крупной соли

300 гр сахарного песка.

Приготовление:

Помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок.

Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 г растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 г уксуса.

Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками).

Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить).

Зимой можно использовать не только как салат, но и как заправку для супа.

В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) положить рис, когда рис почти сварится, то добавить овощную смесь из банки. Очень вкусно и быстро.

№ 2 Маринад для грибов (опят, маслят, белых и т. д.)

Такие грибочки даже дети будут кушать ложками! Маринад суперудачный!

Ингредиенты:

1 литр воды;

2 ст. лож. сахара;

4 ч. лож. соли;

3 лавровых листа;

6 горошин душистого перца;

4 шт. гвоздики;

3 кусочка корицы (молотой ½ ч. лож.);

3 ч. лож. уксусной эссенции 70 % (либо 200 мл 5 % уксуса, тогда воды - 800 мл; или же 110 мл 9 % уксуса, тогда воды - 890 мл).

Приготовление:

Маринад (можно готовить заранее): вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня.

Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). После в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.

Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике или погребе.