Какие съедобные грибы лучше не класть в корзину

Дождливая погода способствует быстрому росту грибов. Однако стоит понимать, что даже съедобные грибы могут нанести вред организму. Какие именно грибы не стоит класть в корзину, рассказал миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский радио Sputnik.

"Если мы собираем грибы, чтобы максимально вытащить их лекарственные свойства, то чем старше гриб, чем максимально широко раскрыта его шляпка, тем больше он накопил всего полезного. А в гастрономических целях надо ориентироваться на полную противоположность. Чем гриб моложе, чем он меньше, крепче, чем края его шляпки плотнее прилегают к краям, тем он привлекательнее", — делится Михаил Вишневский.

Эксперт считает, что вряд ли возможно токсическое воздействие старых грибов на организм человека. Изъеденный личинками насекомых, тронутый плесневыми и невидимыми патогенами типа одноклеточных паразитических амеб - ни одному грибнику просто не придет в голову положить его в корзину. «Природная брезгливость не позволит взять гнилой червивый гриб», - говорит биолог.

Однако некоторые грибники все же не брезгуют положить в корзину «подпорченный» личинками гриб. Но стоит понимать, что, избавившись от личинок (к примеру, некоторые кладут такие грибы в воду, чтобы червячки повылезали), избавиться от их выделений не получится, утверждает Михаил Вишневский.

"Потенциальную угрозу представляют не сами личинки в грибах, а их выделения. Они остаются в прогрызенных ходах внутри гриба", — уточнил биолог.