Как многодетная мама из Янаула открыла собственное дело

У Альбины Галимовой прекрасная востребованная специальность – экономист-бухгалтер. И работала в хорошей компании, на хорошую зарплату. Но приходилось ездить в соседний город каждый день. Своих ребятишек почти не видела. Когда у Айнура и Амалии появился братик Арслан, сказала себе: так дело не пойдет. В глубине души мечта о своем «маленьком, уютном» деле тлела. Дала ей волю. Супруг Марат Ринатович поддержал, более того помогал всем, чем может, большей частью своей зарплатой. Так в 2019 году родилась «Маленькая пекарня», которая быстро завоевала симпатии горожан. Альбина не из тех женщин, которые дело делают абы как. Налаживать производство помогал ей главный технолог известной сети кондитерских «Бэхетле» из Казани. И рецептуру многих пирогов от него переняла. Уже через год хозяйка «маленькой пекарни» решилась на вторую точку, а через пять лет – на третью. Сказать легко и просто, через что пришлось пройти, знает только сама. Потихоньку отучилась все воспринимать близко к сердцу, а иногда даже включает «жесткую бизнес-леди».

Изначально установка была такая: работаю не на количество, а на качество. Отучилась в Москве, прошла через несколько курсов по выпечке, на технолога кондитерского производства до сих пор учится, но уже дистанционно. Кстати, будучи в Москве, попробовала ремесленный хлеб и сама захотела выпекать такой. Это тот самый круглый, бездрожжевой, как у наших бабушек, за которым выстраивается очередь. Оттуда же привезла закваску, которую теперь холят и лелеют. Подкармливают аж два раз в день, не сделать вовремя – погибнет.

Что касается в целом ассортимента, у каждой продукции своя история. Мясные полуфабрикаты, скажем, появились, потому что Альбина сама не успевает готовить обеды и ужины,  а кормить детей неизвестно чем, совсем не хочется. Должно быть вкусно и качественно. Салаты же стали делать по просьбе покупателей. Зур балеш уже по заказу. А как без чак-чака?!  Кстати, эту продукцию особо облюбовали, его уже и в Штаты увозили, и в Таиланд в качестве гостинца. Говорят и там оценили вкус.

Альбина Ахнафовна признает, что продукция ее пекарни – не самая дешевая. Это потому, что в качестве начинок используется только натуральные ингредиенты. «Сырье сильно дорожает, но цены на продукцию приходится сдерживать с оглядкой на покупательскую способность населения. В больших городах такие же изделия два раза дороже, хотя работаем с одними поставщиками, - говорит Альбина Галимова.  - Я знаю, что всех денег не заработаешь. И стремиться к этому не нужно. Но идти вперед – это первое правило бизнеса».

В России реализуется нацпроект "Малое и среднее предпринимательство"