Журналист меняет профессию

О том, какими заботами живут летом в деревне

Лето – самое теплое, яркое и позитивное время года. Поэтому кто-то отдыхает на море, кто-то в горах, а кто-то предпочитает всему этому отдых в сельской местности. Да, хорошо в деревне летом, не поспоришь... Есть все: чистый воздух, водоем для купания, бесконечные просторы для прогулок, ну и своя домашняя вкуснейшая еда...

А есть ли у жителей села возможность и время любоваться и наслаждаться всем этим? И в каких заботах они проводят дни? Я решила провести один день в живописной деревне Янгуз-Нарат в семье Айрата Анасовича и Резеды Харисовны Хатмуллиных. Заранее обговорив с моими «временными домочадцами» все детали, в пять утра направилась знакомиться с «современными» сельскими буднями. Верила, что все пойдет как по маслу – сама родилась и выросла в деревне.

Утро начинается

не с кофе

К моменту моего приезда хозяева давно уже встали и спешили к своим подопечным на подворье. С самого рассвета нужно быть на ногах, чтобы успеть переделать все важные дела: накормить скотину, подоить коров, отвести их на луг. Благодаря трудолюбию и настойчивости подворье семьи Хатмуллиных из года в год крепнет и растет. Сегодня в хозяйстве насчитывается четырнадцать голов КРС, из них шесть – дойные коровы и у каждой свой нрав, характер: очень привередлива к еде Муся, самая спокойная – Бирка, ласковая – Маша, дружелюбная – Маня, капризная – Искра, покорная – Марта. Помимо крупного рогатого скота Хатмуллины содержат свиней, кур, в том числе бройлеров.

На утреннюю дойку, несмотря на современный доильный аппарат, ушло довольно много времени. Перед процедурой вымя каждой коровы тщательно обмыли теплой водой и вытерли насухо чистым полотенцем. После каждую из буренок загоняли в специально отведенное место для дойки (и как хозяева их только не путают, они же все похожи друг на друга как две капли?!). В загонах коровушек ждал вкусный завтрак, об этом хозяева хлопочут уже с вечера.

Свежевыдоенное молоко должно быть тотчас процежено! Сбережение молока является вопросом первостепенной важности. Поэтому Резеда Хамисовна поспешила поставить молоко в холодильник. Затем мы с ней помыли ведра, доильный аппарат, убрали все на свои места. Казалось бы, мелочи, а сколько времени и сил на это уходит. И так повторяется изо дня в день, из года в год. С раннего утра столько забот и работ. Не каждому по плечу, подумала я. Хорошо, что работа у Резеды Харисовны сменная (с недавних пор работает фасовщицей на Янаульском молочном заводе).

После утренних хлопот наконец пришло время полноценного завтрака.

Кухонный рай

Почти вся продукция на столе своя: молоко, простокваша, творог, сметана, масло, яйца, овощи, мясо. На завтрак мы пили вкусный чай с деревенской сметаной в прикуску с вак балишем, испеченным накануне. Тем временем нас ждали другие дела.

В детстве мы тоже взбивали масло, с этим делом я хорошо знакома. Но на сей раз процедура меня поразила – передо мной стоял огромный таз со сметаной. Сказать, что у меня устали руки, значит, ничего не сказать. На взбивание ушло два с половиной часа. Но результат впечатлил: почти семь килограммов свежего сливочного масла.

Хозяйка в это время занималась огородными делами: собирала огурцы, помидоры, красную черемуху. Собирать, конечно, одно, но ведь надо еще их переработать – делать заготовки. Чем, собственно, мы и занялись. Начали с маринования огурцов. А тем временем приближалось время обеда. Позаботились об этом заранее и поставили вариться суп из домашнего бройлера, нарезали лапшу. К обеду соберется почти вся семья Хатмуллиных. Кстати, у них трое детей: старшие Альмир и Алина уже работают, а младший Аяз перешел в седьмой класс.

После обеда с непривычки размякла от усталости, очень хотелось поспать, отдохнуть. Но на это совсем не было времени. Сделав небольшую передышку, мы снова взялись за заготовки: прокручивали черемуху через мясорубку, причем не один, а как минимум два раза (чем больше, тем лучше, так меньше ощущаются осколки косточек). Добавили в массу сахар и отправили в морозилку. Вот и готова «свежая» начинка для пирогов.

Затем занялись приготовлением огурцов по-корейски. Кому интересно – вот рецепт от Резеды Харисовны. Понадобятся огурцы (2 кг), морковь (500 г) и чеснок (1 головка), сахар (100 г), соль (50 г), а в качестве приправы мы использовали готовую смесь для моркови по-корейски из паприки, красного жгучего перца, кориандра (20 г), девятипроцентный уксус (100 мл) и масло растительное (100 мл). Огурцы моем, разрезаем вдоль на четыре части. Морковь натираем соломкой на «корейской» терке. Все отправляем в таз и добавляем остальные ингредиенты. Чеснок давим через чесночный пресс. Добавляем приправу для корейской моркови, сахар и соль. Вливаем уксус и растительное масло. Соединяем все вместе. После перемешивания отправляем в холодильник на несколько часов. Далее раскладываем салат по банкам и заливаем рассолом до самого верха, крышки не закрываем. В глубокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем полотенце. Ставим банки в кастрюлю на медленный огонь. Пастеризуем пятнадцать минут и закатываем банки.

Белка в колесе

Уже приближался вечер. Скоро опять все «подопечные» вернутся с пастбища. К их приходу нужно приготовить корма. После вечерней дойки все молоко нужно пропустить через сепаратор. Лично мне уже ничего не хотелось – ноги гудели, глаза слипались от усталости. Но ничего не поделаешь, ни одно из дел на завтра нельзя оставлять. И вот уже, можно сказать, целое стадо коров тяжело бредет в клубах пыли, наполняя округу мычанием. Но постепенно все успокаивается. Коровы привязаны, напоены и подоены, легли и уже жуют во сне свою жвачку.

А хозяйка, заметив мою усталость, начала пропускать молоко через сепаратор. Я присела рядом. Она же крутилась как белка в колесе. И откуда в ней столько сил, столько энергии? А ведь рано утром вновь ждут домашние хлопоты. Еще и на работу идти.

Снова тишина, солнце заходит за линию горизонта, окрашивая чистое небо в багровый цвет. Стемнело, в летней кухне горит свет. Пора ужинать.

Настоящая женщина в деревне должна успевать все. И чтобы убрано было, и постирано, и в хозяйстве все в порядке, и в огороде, и пирожки были горячие. Здесь нет конца рабочего дня. Она и труженица, и хозяйка, и многодетная мама.

Было бы желание...

Конечно, я не смогла не задать им волнующий меня вопрос: «А вы находите время для отдыха? Видите ли красоту вокруг?» На что Резеда Харисовна и Айрат Анасович дружно ответили: «Кто умеет хорошо работать, тот находит возможность и отдыхать. Вы не подумайте, мы тоже выходим всей семьей на лоно природы, ездим на рыбалку, ходим по гостям. Да, нет у нас возможности ездить за границу. Сами видите, подворье большое, надолго никому не оставишь. Но мы довольны своей жизнью. Нам она нравится». 

Тогда я подумала: когда в селах живут такие трудолюбивые люди, как семья Хатмуллиных, хочется верить, что деревни будут жить, процветать. Такие как они действительно находят время и для работы, и для отдыха. Было бы желание…