Уфимский диетолог рассказала о пользе соли и рыбы

— Рушания Гимадиевна, сейчас многие молодые люди придерживаются ЗОЖ и стараются следить за своим питанием. Основные его принципы прекрасно знают, вроде бы, все: меньше жареного, жирного, сладкого и соленого, больше овощей и фруктов. Так почему же во всем мире растет заболеваемость сахарным диабетом, а проблемы с ЖКТ есть у каждого второго?

— Да, в последнее время люди стали задумываться о ЗОЖ, заботиться о своем здоровье и более тщательно следить за своим питанием. В процентном соотношении по статистике на здоровье человека влияют: по 20% —генетика и экология, 10% —уровень здравоохранения и на 50 % влияет на здоровье образ жизни человека. То есть наши вредные привычки и неправильное пищевое поведение и двигательная активность.

— Вы можете озвучить для наших читателей идеальное здоровое меню на неделю? Или к каждому человеку требуется индивидуальный подход?

— К счастью, стандартизировать одно меню абсолютно на всех невозможно. Потому что каждый человек индивидуален, у него есть свои предпочтения в еде. Возможно, эти люди, придерживаясь «идеального меню», страдали бы или испытывали депрессию. Здоровое меню должно разрабатываться на основе индивидуальных вкусовых предпочтений, тогда приготовленная пища будет приносить удовольствие и не будет поводов для «срывов».
Еще один момент — семейные привычки. Мы все продолжаем употреблять в своем рационе, в своей взрослой жизни то, что полюбили и что нам готовили мамы и бабушки. Есть еще и национальные пищевые привычки.

— Серьезной проблемой для России, особенно в зимний период, является высокое потребление соли —от 12 до 15 гр. при суточной норме до 5 гр. Мы, конечно, не лоси и разгадка феномена проста: соленьями-вареньями и различными заготовками россияне разнообразят зимний рацион. А чем можно заменить соленья? И нужно ли ломать традиции заготовок на зиму?

— Суточное физиологическое потребление соли у человека не должно превышать 10 грамм. Но конкретная цифра физиологической потребности зависит от физической нагрузки, от сезонности, некоторых других аспектов. Поэтому, говорить о том, что суточная норма потребления соли до 5 гр. — не совсем верно. Во-первых, организму нужна поваренная соль. Без соли невозможны некоторые жизненно-важные процессы организма. Например, натрий необходим для нормального функционирования почек, кишечника, печени, а хлор входит в состав соляной кислоты желудочного сока. Она активизирует ферменты для нормального переваривания пищи в ЖКТ и ее дальнейшего усвоения.
Так что совсем соль из рациона исключать не нужно. В интернете встречаются публикации, что организму достаточно той соли, которая есть в еде и досаливать пищу не нужно. Авторитетно заявляю — недостаточно!

— Человек питался фастфудом, запивая колой и вдруг решил стать верным адептом ЗОЖ в целом и здорового питания в частности. С чего ему посоветуете начать? Тезисно озвучьте пошаговые действия, чтобы не сорваться.

— Фастфуд —одна из серьезных проблем человечества. Но, нужно признать, что это часть нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. С точки же зрения врачей —это вредно и неправильно.
С чего начать переход от любимого фастфуда к ЗОЖ?
Лучше начать с определения режима приема пищи. Нельзя есть один раз в день. Кто-то утром не хочет или не успевает поесть, потом на работе закрутился и перекусил вместо обеда, а полноценно поесть удается только вечером. Так как к ужину накопился голод, то человек может утолить его чуть ли не утроенной порцией пищи. Даже если это будут только овощи и фрукты, то все равно такой ужин будет вредным.

Подробнее - читайте на сайте.